冬キャンプで冷えた身体を暖めてくれる本格ビーフシチューをご紹介。ダッチオーブンを使えば焚き火や炭、冬キャンプでは欠かせないストーブの火でも調理が可能です。
クリスマスなど特別な日に作りたい贅沢なメニューは、意外と調理が簡単なので、ぜひチャレンジしてみて。
【材料】(4人分)
・牛すね肉・・・・・・・・350g
※もも肉、バラ肉で代用可能
・玉ねぎ・・・・・・・・・1～2個
・にんじん・・・・・・・・1本
・じゃがいも・・・・・・・1～2個
・ホールトマト・・・・・・1缶
・マッシュルーム・・・・・4個
・赤ワイン・・・・・・・・500ml
・ブイヨン・・・・・・・・2個
・塩こしょう・・・・・・・少々
・ローリエ・・・・・・・・2～3枚
・強力粉・・・・・・・・・50g
・バター・・・・・・・・・50g
【レシピ】
1.牛肉、ジャガイモ、ニンジンを食べやすい大きさに切り、ワインと一緒に密閉出来る袋に入れ漬け込み、冷蔵で1～2日間置き下ごしらえをする。
※キャンプ前日に準備し、クーラーBOXに入れてキャンプへもって行くのが便利。
2.小さな鍋に強力粉、バターを入れコンロやストーブの上で焦げ付かない様にかき混ぜながら茶色になるまで熱し、ルーを作る。
※焦げやすいので火加減に注意が必要です。
3.ダッチオーブンで玉ねぎを飴色になるまで炒めた後、下ごしらえをした肉と野菜を入れ、表面に焼き色が付くまで炒める。
4.作ったルーと漬け込みに使ったワイン、マッシュルーム、ブイヨン、ホールトマト、ローリエを加え、塩こしょうで味を調え蓋をして1時間半～2時間程煮込む。
※アクを取り、焦げない様に時々かき混ぜながら煮込む。
5.最後に塩こしょうで味を調整したら完成。
※ダッチオーブンは錆びやすいので完成したら他の鍋などに移すのがおすすめです。
